Coto Makasar

Assalamualaikum WW,

Hai kawan, kita jumpa lagi nih, masih nunggu entri-entri saya tentang Aneka Resep Soto nggak? saya harap sih kawan semua masih setia sama saya he...he...

Hari ini saya ingin berbagi resep Coto Makasar. Kawan semua pasti sudah sangat familiar dengan soto yang satu ini karena memang hampir di setiap kota besar Indonesia ada saja yang menjual soto yang biasa disebut dengan Coto ini. Makanan berkuah asal Makasar ini memang sedap kawan apalagi jika dimakan di pagi hari sebagai menu sarapan, wuuiiih benar-benar makanan yang menghangatkan dan mengenyangkan kawan (aduuh ngiler nih saya he...he...)

Kawan, pada saat saya tinggal di Bontang, Kalimantan Timur, mengikuti suami yang bertugas di sana, saya mempunyai teman satu kantor yang asli orang Makasar dan pintar sekali membuat Coto Makasar (oh ya kawan, di Bontang banyak sekali masyarakat Ujung Pandang / Makasar yang tinggal di sana sehingga banyak juga yang menjual Coto Makasar). Teman saya tersebut sering sekali memasak coto dan membawa ke kantor untuk sarapan paginya yang alhamdulillah kami semua teman sekantornya juga selalu dibaginya juga (terima kasih ya Rossmawati yang cantik dan baik hati, Allah yang akan membalas kebaikan hatimu he...he...). Coto buatan teman saya ini kuahnya kental karena memakai kacang tanah dan rasanya alamak ueennaaaak poollll, apalagi jika disantap dengan sambal taoco yang agak pedas, wuuiihh....wuuuiih mertua lewat jadi tidak terlihat he...he...

Ingin tahu resepnya?, ini saya bagikan untuk anda semua resep coto Makasar ala teman baik saya itu.

Resep Coto Makasar
-----------------------
Bahan :
-----------

1. 300 gr daging sandung lamur
2. 200 gr jeroan yang berupa babat, paru dan usus sapi
3. Kacang tanah 30 gr, sangrai, giling halus
4. 1 liter air kaldu sapi
5. 1 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 1 ibu jari lengkuas, memarkan
8. 1 sendok teh gula pasir
9. garam secukupnya
10. 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus
-----------------

1. Ketumbar 2 sendok teh, disangrai
2. Jintan 1/2 sendok teh, sangrai
3. Merica butir 1 sendok teh, sangrai
4. Bawang putih 7 siung

Pelengkap
------------

1. Daun bawang, rajang/iris halus
2. Seledri, rajang/iris halus
3. Jeruk nipis
4. Bawang goreng

Sambal Tauco
-----------------
15 buah cabe rawit merah, kukus
5 buah cabai merah
5 sdm air
2 sdm tauco
1 sdt jeruk nipis
1 sdm kecap manis

Cara Membuatnya
------------------------

1. Cuci bersih daging, rebus dengan air sampai daging empuk, angkat dan tiriskan. Potong dadu daging atau menurut selera.
2. Sisihkan air kaldu hasil rebusan daging tersebut sekitar 1 liter.
3. Cuci bersih usus sampai lemaknya hilang, rebus dengan air yang banyak sampai empuk, angkat, buang airnya, lalu cuci kembali sampai bersih usus. Potong usus sesuai selera.
4. Cuci bersih babat, rebus sampai mendidih dan empuk. Setelah empuk angkat babat, cuci kembali sampai bersih, potong dadu sesuai selera
5. Cuci bersih paru, rebus sampai mendidih dan empuk, angkat dan cuci kembali sampai bersih, potong dadu sesuai selera
6. Rebus kembali usus, paru dan babat agar baunya hilang, tambahkan daun salam, masak hingga mendidih dan empuk. angkat dan tiriskan
7. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. masukkan lengkuas dan serai, aduk rata. Tambahkan air secukupnya agar bumbu tidak gosong, masukkan daging dan jeroan hingga air habis dan bumbu meresap.
8. Tuang tumisan ke dalam kaldu sapi, masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan kacang tanah, masak di atas api kecil. Aduk sesekali, masak hingga meresap. angkat.
9. Buat sambal tauco, caranya haluskan cabe rawit dan cabe merah. Tuang air, tauco, air jeruk nipis dan kecap manis, aduk rata. Sisihkan.
10. Sajikan Coto dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang merah goreng. sajikan selagi panas, lengkapi dengan jeruk nipis dan sambal tauco.

Hayo kawan, segera dicoba resepnya ya, rasakan sensasinya yang tak akan terlupakan he...he...

Sekian dulu ya , nantikan entri saya berikutnya.

Wassalamualaikum WW,

Ny.Hj.Alicce Hanafi

Soto Padang

Assalamualaikum WW,

Selamat berjumpa lagi kawan,

Salah satu hidangan yang sangat populer di Ranah Minang adalah Soto. Karena berasal
dari Sumatera Barat, masyarakat di luar warga Minang biasa menyebut dengan"Soto Padang".

Soto padang ini mempunyai tampilan dan rasa khas yaitu hangat pedas dengan daging garingnya yang lezat. Soto Padang biasanya dihidangkan dengan perkedel/keripik kentang dan yang paling khas adalah harus ada kerupuk merahnya. Menurut orang Minang jika tidak ada kerupuk merahnya kurang mantap jika disantap he..he...
Oh ya kawan, ada lagi yang khas dari Soto padang ini yaitu sambalnya harus ditumis dulu, bukan direbus seperti sambal soto lainnya. Mungkin ini maksudnya agar sambal lebih tahan lama dan lebih gurih karena adanya minyak goreng untuk menumisnya.

Ok,kawan , kita mulai yuuk memasaknya ..

RESEP SOTO PADANG
------------------------------

Bahan :
----------

1. Daging sapi tanpa lemak (paha) 500 gram
2. Air bersih 2 liter untuk merebus daging sapi
3. Garam secukupnya
4. Minyak untuk menggoreng 500 cc
5. Lengkuas parut 250 gram
6. Air bersih untuk merebus lengkuas 250 CC
7. Serai 1 batang memarkan
8. Daun jeruk purut 5 lembar
9. Daun salam 3 lembar
   
10. Kayu manis sepanjang jari tengah orang dewasa
11. Suun rendam dalam air panas
12. Telur rebus, kupas dan iris tipis-tipis
13. Perkedel/keripik kentang secukupnya
14. Bawang goreng secukupnya
15. Kerupuk merah , goreng kering
16. Irisan jeruk nipis
17. Seledri, iris halus
    

Bumbu yang dihaluskan:
-----------------------------

1. Bawang merah 9 butir
2. Bawang putih 5 siung
3. Merica bubuk 1 sendok teh

Untuk sambal:
---------------

1. Cabai Merah 10 buah, giling halus
2. Terasi 1 sendok teh

Cara Membuatnya :
-----------------------

1. Rebus daging sapi bersama 1 sdm garam hingga lunak, angkat dari air kaldu, lalu potong-potong kecil dan tipis-tipis. Goreng daging hingga kering, tiriskan dan jikan sudah dingin simpan dalam toples tutup rapat.
2. Saring air kaldu daging agar jernih, sisihkan
3. Rebus lengkuas parut, peras dan ambill sarinya, sisihkan
4. Tumis bumbu halus dengan minyak sisa menggoreng daging hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu bersama air perasaan lengkuas, serai, daun jeruk, garam dan kayu manis, masak kuah soto sampai mendidih.

Cara membuat sambal soto :
--------------------------------

1. Giling halus cabe merah (lebih enak kalau cabe keriting)
   
2. Tumis bersama dengan terasi. Masak sampai harum dan bau langu cabe hilang.
   
3. Simpan di tempat tersendiri dan sajikan bersama soto dalam tempat terpisah.

Cara menyajikan :
-----------------------

1. Letakkan suun, telur dan risan tomat dalam mangkuk, siram dengan kuah soto. Taburi dengan keripik kentang, bawang goreng, seledri dan kerupuk merah.
2. Sajikan soto dengan perkedel/keripik kentang, sambal soto dan irisan jeruk nipis

Sudah jadi deh soto Padang kita, mudah kan kawan. Ayo segera dicoba resepnya, bisa jadi alternatif pengganti soto yang biasa kita buat. setuju nggak???

Karena sudah selesai masaknya, kita berpisah dulu ya, lain waktu kita bertemu lagi daaagg .

Wassalamualaikum WW,

Ny.Hj.Alicce Hanafi