Mencari Artikel

Memuat...

Link Gambar Untuk Iklan

Selasa, 25 Mei 2010

Soto Sulung Surabaya


Assalamualaikum WW,

Kawan di Surabaya ada soto daging dan jeroan sapi yang cukup terkenal yaitu Soto Sulung namanya. Dikatakan demikian karena memang letak warung soto tersebut di jalan Sulung.
Saya sekeluarga sering makan dan menjadi langganan warung soto Sulung ini terutama di pagi hari sekalian untuk sarapan pagi. Rasa soto Sulung sebenarnya mirip dengan soto Madura yang juga banyak dijajakan di Surabaya, tetapi mungkin yang membuat beda adalah cara pengolahan bumbunya. Soto Sulung sangat nikmat jika disantap dalam keadaan hangat cenderung panas, apalagi jika ditambah kecap manis, jeruk dan sambalnya, uuuhhhh lezatnya tiada terkira kawan.

Kawan, karena saya sekeluarga penggemar berat soto Sulung maka saya berusaha mencari resep soto ini, baik lewat teman maupun dari buku-buku masakan yang saya baca.
Dari pencarian tersebut akhirnya saya dapatkan juga resepnya. setelah saya coba rasanya ternyata tidak jauh berbeda kawan dengan aslinya he..he... muji diri sendiri, tapi betul koq kawan, kalau tidak percaya ayo dicoba. Ini saya berikan resepnya.

Resep Soto Sulung
-------------------
Bahan :
---------
  1. Campuran babat, paru dan usus sapi 350 gram
  2. Daging sapi has dalam atau sandung lamur 150 gr
  3. Air Kaldu sapi 1500 ml
  4. Serai 1 batang, memarkan
  5. Daun salam 3 lembar
  6. Minyak goreng secukupnya
  7. Gula Pasir 1/2 sendok teh
  8. Garam secukupnya
  9. Seledri iris tipis

Bumbu Halus
--------------- 
  1. Bawang merah 9 buah
  2. Bawang putih 3 siung
  3. Kemiri sangrai 3 butir
  4. Kunir 1 ruas jari, kupas , bakar
  5. Jahe 1 jempol kaki
  6. Merica butir 1 sendok teh, sangrai
  7. Garam secukupnya

Untuk pelengkap
------------------ 
  1. Lontong atau nasi
  2. Telur ayam direbus, belah dua
  3. Bawang merah goreng
  4. Jeruk nipis
  5. Kecap manis
  6. Sambal cabai rawit, rebus, giling halus

Cara membuatnya :
------------------------ 
  1. Rebus daging sapi sampai mendidih, angkat, potong-potong sesuai selera , sisihkan. Air kaldu daging disaring agar agak bening.
  2. Cuci bersih usus sapi lalu rebus sampai mendidih dan agak empuk , angkat, cuci bersih. Rebus kembali dengan air yang baru/bersih  sampai mendidih , agar baunya hilang. Angkat, potong sesuai selera dan tiriskan
  3. Rebus babat dan paru dalam air hingga mendidih dan agak empuk , angkat , cuci bersih dan tiriskan. 
  4. Rebus kembali paru dan babat dengan air yang baru sampai mendidih agar baunya hilang. Angkat, potong sesuai selera dan tiriskan.
  5. Rebus ulang usus, babat dan paru dengan air yang baru, tambahkan daun salam, masak hinga mendidih dan empuk. Angkat tiriskan
  6. Panaskan minyak goreng, tumis bubu halus dan serai hingga harum. Tuangkan air secukupnya, masak hingga air kering. Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam air kaldu. daging sapi, lalu masukkan usus, paru, babat dan daging. Tambahkan garan dan gula . rebus hingga bumbu meresap
  7. Sajikan soto dalam mangkok, jangan lupa taburi dengan bawang merah goreng dan seledri. Hidangkan soto dalam keadaan panas dengan pelengkapnya.

Bagaimana kawan, sudah terbayang belum kelezatannya??  ayo segera dicoba ya

Wassalamualaikum WW,


Ny.Hj.Alicce Hanafi

Sabtu, 01 Mei 2010

Salam Kenal

Assalamualikum WW,

Hai Sobat, perkenalkan saya Ny. Hj.Alicce Hanafi, seorang ibu dari 4 orang anak laki-laki dan seorang istri yang senang memasak dan mencoba segala resep masakan karena anak saya semua pada senang makan he...he... (maklumlah cowok semua..)

Kawan, karena suami saya seorang pegawai negeri yang sering berpindah tempat tugas maka sayapun sebagai isteri yang setia (ceiile he..he..) selalu mengikuti kemana beliau berpindah tugas. Walaupun agak repot tapi saya selalu menikmatinya karena banyak hal menyenangkan yang kami rasakan . Salah satu hal yang sangat menyenangkan bagi saya adalah kami sekeluarga dapat menyoba aneka menu masakan khas daerah yang baru kami kenal dan rasanya ala mak ueeenaaak semua. Yang paling penting lagi kawan, saya banyak mendapat ilmu di tiap daerah sebab alhamdulillah masyarakat setempat berbaik hati dan tidak pelit membagikan ilmunya berupa aneka resep masakan kepada saya.

Salah satu menu favorit keluarga saya di tiap daerah adalah Soto.
Soto menjadi makanan favorit keluarga saya karena soto enak dimakan kapan saja, mau untuk sarapan, makan siang ataupun makan malam. Kuahnya yang hangat dengan bumbu dasar berupa aneka rempah membuat badan menjadi lebih segar dan rasa neg di perut menjadi hilang.

Kawan, karena saya sudah mendapat ilmu persotoan (he..he..) dari masyarakat di tiap daerah yang kami tinggali untuk sementara waktu, maka saya berkeinginan untuk membagi resep-resep soto tersebut kepada kawan-kawan semua (he...he... ingat kawan , kata Ustad Yusuf Mansyur , siapa yang senang berbagi termasuk berbagi ilmu walaupun cuma sedikit .akan mendapatkan pahala dari Allah SWT) .
Saya berharap kawan-kawan dapat mencoba resep yang saya bagikan ini, insyaallah rasanya nggak mengecewakan dan insyaallah juga dapat menjadi salah satu resep makanan favorit di keluarga anda, amin, amin.

Sekian dulu ya kawan, perkenalan dari saya, tunggu entri saya berikutnya yang akan berbagi resep aneka soto yang ada di wilayah Indonesia, negara kita tercinta ini.

Wassalamualaikum WW,


Ny.Hj.Alicce Hanafi

Selasa, 23 Maret 2010

Coto Makasar


Assalamualaikum WW,

Hai kawan, kita jumpa lagi nih, masih nunggu entri-entri saya tentang Aneka Resep Soto nggak? saya harap sih kawan semua masih setia sama saya he...he...

Hari ini saya ingin berbagi resep Coto Makasar. Kawan semua pasti sudah sangat familiar dengan soto yang satu ini karena memang hampir di setiap kota besar Indonesia ada saja yang menjual soto yang biasa disebut dengan Coto ini. Makanan berkuah asal Makasar ini memang sedap kawan apalagi jika dimakan di pagi hari sebagai menu sarapan, wuuiiih benar-benar makanan yang menghangatkan dan mengenyangkan kawan (aduuh ngiler nih saya he...he...)

Kawan, pada saat saya tinggal di Bontang, Kalimantan Timur, mengikuti suami yang bertugas di sana, saya mempunyai teman satu kantor yang asli orang Makasar dan pintar sekali membuat Coto Makasar (oh ya kawan, di Bontang banyak sekali masyarakat Ujung Pandang / Makasar yang tinggal di sana sehingga banyak juga yang menjual Coto Makasar). Teman saya tersebut sering sekali memasak coto dan membawa ke kantor untuk sarapan paginya yang alhamdulillah kami semua teman sekantornya juga selalu dibaginya juga (terima kasih ya Rossmawati yang cantik dan baik hati, Allah yang akan membalas kebaikan hatimu he...he...). Coto buatan teman saya ini kuahnya kental karena memakai kacang tanah dan rasanya alamak ueennaaaak poollll, apalagi jika disantap dengan sambal taoco yang agak pedas, wuuiihh....wuuuiih mertua lewat jadi tidak terlihat he...he...

Ingin tahu resepnya?, ini saya bagikan untuk anda semua resep coto Makasar ala teman baik saya itu.

Resep Coto Makasar
-----------------------
Bahan :
-----------
  1. 300 gr daging sandung lamur
  2. 200 gr jeroan yang berupa babat, paru dan usus sapi
  3. Kacang tanah 30 gr, sangrai, giling halus
  4. 1 liter air kaldu sapi
  5. 1 batang serai, memarkan
  6. 2 lembar daun salam
  7. 1 ibu jari lengkuas, memarkan
  8. 1 sendok teh gula pasir
  9. garam secukupnya
  10. 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus
-----------------
  1. Ketumbar 2 sendok teh, disangrai
  2. Jintan 1/2 sendok teh, sangrai
  3. Merica butir 1 sendok teh, sangrai
  4. Bawang putih 7 siung

Pelengkap
------------
  1. Daun bawang, rajang/iris halus
  2. Seledri, rajang/iris halus
  3. Jeruk nipis
  4. Bawang goreng

Sambal Tauco
-----------------
15 buah cabe rawit merah, kukus
5 buah cabai merah
5 sdm air
2 sdm tauco
1 sdt jeruk nipis
1 sdm kecap manis

Cara Membuatnya
------------------------
  1. Cuci bersih daging, rebus dengan air sampai daging empuk, angkat dan tiriskan. Potong dadu daging atau menurut selera.
  2. Sisihkan air kaldu hasil rebusan daging tersebut sekitar 1 liter.
  3. Cuci bersih usus sampai lemaknya hilang, rebus dengan air yang banyak sampai empuk, angkat, buang airnya, lalu cuci kembali sampai bersih usus. Potong usus sesuai selera.
  4. Cuci bersih babat, rebus sampai mendidih dan empuk. Setelah empuk angkat babat, cuci kembali sampai bersih, potong dadu sesuai selera
  5. Cuci bersih paru, rebus sampai mendidih dan empuk, angkat dan cuci kembali sampai bersih, potong dadu sesuai selera
  6. Rebus kembali usus, paru dan babat agar baunya hilang, tambahkan daun salam, masak hingga mendidih dan empuk. angkat dan tiriskan
  7. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. masukkan lengkuas dan serai, aduk rata. Tambahkan air secukupnya agar bumbu tidak gosong, masukkan daging dan jeroan hingga air habis dan bumbu meresap.
  8. Tuang tumisan ke dalam kaldu sapi, masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan kacang tanah, masak di atas api kecil. Aduk sesekali, masak hingga meresap. angkat.
  9. Buat sambal tauco, caranya haluskan cabe rawit dan cabe merah. Tuang air, tauco, air jeruk nipis dan kecap manis, aduk rata. Sisihkan.
  10. Sajikan Coto dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang merah goreng. sajikan selagi panas, lengkapi dengan jeruk nipis dan sambal tauco.

Hayo kawan, segera dicoba resepnya ya, rasakan sensasinya yang tak akan terlupakan he...he...

Sekian dulu ya , nantikan entri saya berikutnya.

Wassalamualaikum WW,

Ny.Hj.Alicce Hanafi

Soto Padang


Assalamualaikum WW,

Selamat berjumpa lagi kawan,

Salah satu hidangan yang sangat populer di Ranah Minang adalah Soto. Karena berasal
dari Sumatera Barat, masyarakat di luar warga Minang biasa menyebut dengan"Soto Padang".

Soto padang ini mempunyai tampilan dan rasa khas yaitu hangat pedas dengan daging garingnya yang lezat. Soto Padang biasanya dihidangkan dengan perkedel/keripik kentang dan yang paling khas adalah harus ada kerupuk merahnya. Menurut orang Minang jika tidak ada kerupuk merahnya kurang mantap jika disantap he..he...
Oh ya kawan, ada lagi yang khas dari Soto padang ini yaitu sambalnya harus ditumis dulu, bukan direbus seperti sambal soto lainnya. Mungkin ini maksudnya agar sambal lebih tahan lama dan lebih gurih karena adanya minyak goreng untuk menumisnya.

Ok,kawan , kita mulai yuuk memasaknya ..

RESEP SOTO PADANG
------------------------------

Bahan :
----------
  1. Daging sapi tanpa lemak (paha) 500 gram
  2. Air bersih 2 liter untuk merebus daging sapi
  3. Garam secukupnya
  4. Minyak untuk menggoreng 500 cc
  5. Lengkuas parut 250 gram
  6. Air bersih untuk merebus lengkuas 250 CC
  7. Serai 1 batang memarkan
  8. Daun jeruk purut 5 lembar
  9. Daun salam 3 lembar
  10. Kayu manis sepanjang jari tengah orang dewasa
  11. Suun rendam dalam air panas
  12. Telur rebus, kupas dan iris tipis-tipis
  13. Perkedel/keripik kentang secukupnya
  14. Bawang goreng secukupnya
  15. Kerupuk merah , goreng kering
  16. Irisan jeruk nipis
  17. Seledri, iris halus

Bumbu yang dihaluskan:
-----------------------------
  1. Bawang merah 9 butir
  2. Bawang putih 5 siung
  3. Merica bubuk 1 sendok teh

Untuk sambal:
---------------
  1. Cabai Merah 10 buah, giling halus
  2. Terasi 1 sendok teh

Cara Membuatnya :
-----------------------
  1. Rebus daging sapi bersama 1 sdm garam hingga lunak, angkat dari air kaldu, lalu potong-potong kecil dan tipis-tipis. Goreng daging hingga kering, tiriskan dan jikan sudah dingin simpan dalam toples tutup rapat.
  2. Saring air kaldu daging agar jernih, sisihkan
  3. Rebus lengkuas parut, peras dan ambill sarinya, sisihkan
  4. Tumis bumbu halus dengan minyak sisa menggoreng daging hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu bersama air perasaan lengkuas, serai, daun jeruk, garam dan kayu manis, masak kuah soto sampai mendidih.

Cara membuat sambal soto :
--------------------------------
  1. Giling halus cabe merah (lebih enak kalau cabe keriting)
  2. Tumis bersama dengan terasi. Masak sampai harum dan bau langu cabe hilang.
  3. Simpan di tempat tersendiri dan sajikan bersama soto dalam tempat terpisah.

Cara menyajikan :
-----------------------
  1. Letakkan suun, telur dan risan tomat dalam mangkuk, siram dengan kuah soto. Taburi dengan keripik kentang, bawang goreng, seledri dan kerupuk merah.
  2. Sajikan soto dengan perkedel/keripik kentang, sambal soto dan irisan jeruk nipis

Sudah jadi deh soto Padang kita, mudah kan kawan. Ayo segera dicoba resepnya, bisa jadi alternatif pengganti soto yang biasa kita buat. setuju nggak???

Karena sudah selesai masaknya, kita berpisah dulu ya, lain waktu kita bertemu lagi daaagg .

Wassalamualaikum WW,

Ny.Hj.Alicce Hanafi