Soto Sulung Surabaya

Assalamualaikum WW,

Kawan di Surabaya ada soto daging dan jeroan sapi yang cukup terkenal yaitu Soto Sulung namanya. Dikatakan demikian karena memang letak warung soto tersebut di jalan Sulung.

Saya sekeluarga sering makan dan menjadi langganan warung soto Sulung ini terutama di pagi hari sekalian untuk sarapan pagi. Rasa soto Sulung sebenarnya mirip dengan soto Madura yang juga banyak dijajakan di Surabaya, tetapi mungkin yang membuat beda adalah cara pengolahan bumbunya. Soto Sulung sangat nikmat jika disantap dalam keadaan hangat cenderung panas, apalagi jika ditambah kecap manis, jeruk dan sambalnya, uuuhhhh lezatnya tiada terkira kawan.

Kawan, karena saya sekeluarga penggemar berat soto Sulung maka saya berusaha mencari resep soto ini, baik lewat teman maupun dari buku-buku masakan yang saya baca.

Dari pencarian tersebut akhirnya saya dapatkan juga resepnya. setelah saya coba rasanya ternyata tidak jauh berbeda kawan dengan aslinya he..he... muji diri sendiri, tapi betul koq kawan, kalau tidak percaya ayo dicoba. Ini saya berikan resepnya.

Resep Soto Sulung
-------------------
Bahan :
---------

1. Campuran babat, paru dan usus sapi 350 gram
2. Daging sapi has dalam atau sandung lamur 150 gr
3. Air Kaldu sapi 1500 ml
4. Serai 1 batang, memarkan
5. Daun salam 3 lembar
6. Minyak goreng secukupnya
7. Gula Pasir 1/2 sendok teh
8. Garam secukupnya
9. Seledri iris tipis

Bumbu Halus
--------------- 

1. Bawang merah 9 buah
2. Bawang putih 3 siung
3. Kemiri sangrai 3 butir
4. Kunir 1 ruas jari, kupas , bakar
5. Jahe 1 jempol kaki
6. Merica butir 1 sendok teh, sangrai
7. Garam secukupnya

Untuk pelengkap
------------------ 

1. Lontong atau nasi
2. Telur ayam direbus, belah dua
3. Bawang merah goreng
4. Jeruk nipis
5. Kecap manis
6. Sambal cabai rawit, rebus, giling halus

Cara membuatnya :
------------------------ 

1. Rebus daging sapi sampai mendidih, angkat, potong-potong sesuai selera , sisihkan. Air kaldu daging disaring agar agak bening.
2. Cuci bersih usus sapi lalu rebus sampai mendidih dan agak empuk , angkat, cuci bersih. Rebus kembali dengan air yang baru/bersih  sampai mendidih , agar baunya hilang. Angkat, potong sesuai selera dan tiriskan
3. Rebus babat dan paru dalam air hingga mendidih dan agak empuk , angkat , cuci bersih dan tiriskan. 
4. Rebus kembali paru dan babat dengan air yang baru sampai mendidih agar baunya hilang. Angkat, potong sesuai selera dan tiriskan.
5. Rebus ulang usus, babat dan paru dengan air yang baru, tambahkan daun salam, masak hinga mendidih dan empuk. Angkat tiriskan
6. Panaskan minyak goreng, tumis bubu halus dan serai hingga harum. Tuangkan air secukupnya, masak hingga air kering. Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam air kaldu. daging sapi, lalu masukkan usus, paru, babat dan daging. Tambahkan garan dan gula . rebus hingga bumbu meresap
7. Sajikan soto dalam mangkok, jangan lupa taburi dengan bawang merah goreng dan seledri. Hidangkan soto dalam keadaan panas dengan pelengkapnya.

Bagaimana kawan, sudah terbayang belum kelezatannya??  ayo segera dicoba ya

Wassalamualaikum WW,


Ny.Hj.Alicce Hanafi

Salam Kenal

Assalamualikum WW,

Hai Sobat, perkenalkan saya Ny. Hj.Alicce Hanafi, seorang ibu dari 4 orang anak laki-laki dan seorang istri yang senang memasak dan mencoba segala resep masakan karena anak saya semua pada senang makan he...he... (maklumlah cowok semua..)

Kawan, karena suami saya seorang pegawai negeri yang sering berpindah tempat tugas maka sayapun sebagai isteri yang setia (ceiile he..he..) selalu mengikuti kemana beliau berpindah tugas. Walaupun agak repot tapi saya selalu menikmatinya karena banyak hal menyenangkan yang kami rasakan . Salah satu hal yang sangat menyenangkan bagi saya adalah kami sekeluarga dapat menyoba aneka menu masakan khas daerah yang baru kami kenal dan rasanya ala mak ueeenaaak semua. Yang paling penting lagi kawan, saya banyak mendapat ilmu di tiap daerah sebab alhamdulillah masyarakat setempat berbaik hati dan tidak pelit membagikan ilmunya berupa aneka resep masakan kepada saya.

Salah satu menu favorit keluarga saya di tiap daerah adalah Soto.
Soto menjadi makanan favorit keluarga saya karena soto enak dimakan kapan saja, mau untuk sarapan, makan siang ataupun makan malam. Kuahnya yang hangat dengan bumbu dasar berupa aneka rempah membuat badan menjadi lebih segar dan rasa neg di perut menjadi hilang.

Kawan, karena saya sudah mendapat ilmu persotoan (he..he..) dari masyarakat di tiap daerah yang kami tinggali untuk sementara waktu, maka saya berkeinginan untuk membagi resep-resep soto tersebut kepada kawan-kawan semua (he...he... ingat kawan , kata Ustad Yusuf Mansyur , siapa yang senang berbagi termasuk berbagi ilmu walaupun cuma sedikit .akan mendapatkan pahala dari Allah SWT) .
Saya berharap kawan-kawan dapat mencoba resep yang saya bagikan ini, insyaallah rasanya nggak mengecewakan dan insyaallah juga dapat menjadi salah satu resep makanan favorit di keluarga anda, amin, amin.

Sekian dulu ya kawan, perkenalan dari saya, tunggu entri saya berikutnya yang akan berbagi resep aneka soto yang ada di wilayah Indonesia, negara kita tercinta ini.

Wassalamualaikum WW,


Ny.Hj.Alicce Hanafi